Hakkımızda
Kibele, Anadolu’nun binlerce yıllık kültürel mirasını sofralara taşıma fikriyle doğdu. Antik medeniyetlerin (Hitit, Roma, Frigya, İyonya ve daha niceleri) mutfak geleneklerini araştırıyor, kaybolmaya yüz tutmuş tarifleri gün yüzüne çıkarıyoruz. Amacımız, tarih ile gastronomiyi buluşturarak ziyaretçilerimize hem lezzet hem de bilgi dolu bir yolculuk sunmak. Kibele, Anadolu’nun köklü mutfak kültürünü geleceğe aktaran bir lezzet kapısıdır.
KİBELEANATOLİAN
HOŞGELDİNİZ
Eski Lezzetler ve Kültürel Miras
Anadolu, binlerce yıl boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış bir toprak. Hititlerden Friglere, Lidyalılardan Urartulara kadar birçok uygarlık, sofralarında doğanın sunduğu ürünlerle beslenmiş ve yemek kültürünü geliştirmiştir.
Antik Anadolu mutfağında buğday, arpa, baklagiller, zeytin, üzüm, bal ve çeşitli otlar önemli bir yer tutardı. Hitit tabletlerinde geçen tarifler, bugün hâlâ sofralarımızda gördüğümüz bulgur pilavı, ekmek çeşitleri ve yoğurt gibi lezzetlerin kökenini gösterir. Zeytinyağı ve bal ile yapılan tatlılar da dönemin vazgeçilmezlerindendi.
Örneğin;
-
Ninda (Hitit ekmeği): Çeşitli tahıllarla yapılmış, farklı şekillerde pişirilmiş ekmek türleri.
-
Wiyana (şarap): Anadolu’nun üzüm bağlarından elde edilen şarap, dini törenlerde de kullanılırdı.
-
Sebze ve baklagil çorbaları: Özellikle mercimek ve nohut, Hitit ve Frig mutfaklarında sıkça tüketilirdi.
Bugün soframızda gördüğümüz birçok yemeğin kökleri, aslında antik Anadolu’da atılmıştır. Bu toprakların mutfağı sadece karın doyurmak için değil, kültürün, inancın ve toplumsal yaşamın bir parçası olmuştur.
